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25 conceptos para entender el futuro del Horeca

10 octubre, 2018 by Horeca Speakers1
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25 CONCEPTOS PARA ENTENDER EL FUTURO DEL HORECA

La Sala de Cámara del Palacio Kursaal acogía el estreno de Horeca Speakers en una sesión en la que nos presentamos con un programa potente: 25 Conceptos para entender el Futuro a partir del pentágono gestión – estrategia – tecnología – talento – digitalización.

“La importancia de cómo sumamos cuando trabajamos juntos, es clave. Como un buen equipo de cocina o una brigada de sala, Horeca Speakers es la suma de muchas individualidades. Porque aunque cada uno tenga sus actividades, empresas y proyectos, a todos nos motiva el trabajo conjunto

Eva Ballarin – Founder & Director HorecaSpeakers

Nuestros Speakers Eva Ballarin, Óscar Carrión, Ramón Dios, Federico Fritzsch y Beatriz Romanos ofrecieron, en una sesión maratón de casi cuatro horas conducida por Manu Balanzino, una visión panorámica del futuro del sector Horeca, de la que extraemos 25 conceptos para entenderlo. 25 conceptos que te resultarán de gran utilidad en tu establecimiento hostelero.

Hemos recopilado para ti lo mejor de las intervenciones de nuestros Speakers, por si no pudiste asistir al Kursaal este 9 de octubre. Toma buena nota.

Ramón Dios – La fórmula mágica: innovación + gestión + marketing + equipo

1. El Marketing es un acelerador de lo bueno (y de lo malo) que pasa en Tu Restaurante. Optimiza tu negocio antes de implementarlo.
2. La inercia afecta al Marketing: si la inercia de tu negocio es mala, el Marketing acelerará los malos resultados.
3. Tu Restaurante es un negocio. En él, medir es decidir: cuanto más midas, más posibilidades de decisión tendrás.
4. Los tres pilares del Marketing son claros: empezar a hacerlo, que sea consistente y medirlo.
5. El Marketing Educacional es el Rey del Marketing y consiste en dar valor a tu cliente aunque no te compre.

Eva Ballarin – Estrategia e innovación como ingredientes de éxito

Empecemos con la ‘mise en place’ de la #estrategia. Y para ello, la búsqueda de la oportunidad está en el foco. En la gestión de tu compañía, cambia al “modo estratégico”. Hazlo con intención y perspectiva global, de forma oportunista, pensando a largo plazo, considerando el pasado y el presente y bajo hipótesis.

6. Primer ingrediente tu Estrategia: El Entorno Global. Predice tu próximo movimiento a partir de 4 fuerzas de cambio: políticas, económicas, tecnológicas y sociales.
7. Segundo ingrediente: Alinéate con las tendencias. Como hostelero, tienes que ser inteligente y enfocarte en aquellas tendencias que sean buenas para tu modelo de negocio.
8. Tercer ingrediente: Evalúa previamente tu escenario de negocio.
9. Cuarto ingrediente: Diseña un modelo único para el éxito, en el que identificarás segmentos de cliente objetivo, tu verdadera propuesta de valor y las relaciones con tus clientes.
10. Quinto ingrediente: Fija objetivos KISS & SMART: específicos, medibles, alcanzables, orientados a resultados y con fecha límite.

Óscar Carrión – Smart Employer Branding: la nueva visión para captar y fidelizar el talento

11. Ejerce el Liderazgo en tu Equipo.
12. Define cultura y propuesta de valor, da ejemplo e inspira y comunica interna y externamente.
13. Valora, reconoce y motiva a tu Equipo.
14. Aprende a diferenciar entre cliente externo, cliente interno y no cliente. Establece protocolos de actuación diferenciados con cada uno de ellos.
15. Utiliza la tecnología y la gamificación para fidelizar a tu plantilla.

Beatriz Romanos – Tecnología a la carta: transformación de la industria del Food Service

16. De lo que se trata es de automatizar para utilizar evidencias que nos permitan tomar las decisiones correctas.
17. Cuatro herramientas a tener en cuenta para tu negocio: Inteligencia Artificial, Bots, Realidad Vitual, Robótica.
18. Muy importante: Calcular por instinto NO es una opción. Usa la información que aporta el Big Data.
19. Usa la Inteligencia Artificial al servicio de la optimización de tu negocio. Pongamos a trabajar a las máquinas para nosotros.
20. La segmentación del cliente es clave. Segmenta a tus clientes según criterios que ayuden a tu negocio a crecer.

Federico Fritzsch – 5 claves y tendencias de la gestión digital

21. El BENEFICIO es la tendencia que nunca pasa de moda.
22. Los dos pilares para el #éxito de tu restaurante son Concepto y Gestión.
23. El objetivo es conocer en tiempo real lo que “ha sucedido” y lo que “debería de haber sucedido” en tu restaurante, para poder analizar y tomar decisiones antes de que sea demasiado tarde.
24. Pregúntate: ¿Cuántas apps necesito para gestionar mi restaurante?
25. Haz hueco en tu gestión para el Business Intelligence.

En el perfil de Twitter de Horeca Speakers y en el perfil de nuestra directora Eva Ballarin tienes la retransmisión completa de la Sesión Horeca Speakers en San Sebastian Gastronomika 2018.

Además, puedes ver las conclusiones, por Manu Balanzino, pinchando en el vídeo bajo estas líneas.

Horeca Speakers: Divulgación · Formación · Inspiración.

– Conoce más sobre quienes son nuestros Speakers y de qué hablamos en nuestras ponencias.

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