Estrategia e Innovación


HOSTELERÍA, UN MODELO DE ÉXITO: El cambio social y la tecnología han convertido a los restaurantes en referentes de la innovación y el éxito empresarial. Esta conferencia presenta los cambios más relevantes de las últimas décadas en el negocio de la hostelería y cómo la creatividad aplicada a los productos y el servicio, y la profesionalización de la gestión han transformado la actividad de “dar de comer” en un motor económico y referente de gestión y creación de experiencias. Eva Ballarin

MAPPING OPPORTUNITIES, LA ESTRATEGIA DE LAS OPORTUNIDADES: Esta conferencia tiene como objetivo enseñar la metodología “Mapping Opportunities” para visualizar oportunidades y construir ventajas competitivas en un ejercicio que permite reconocer valores, localizar comunidades y crear acciones para conseguir los objetivos de la empresa. Eva Ballarin

GASTRONOMÍA COLABORATIVA, AMENAZA U OPORTUNIDAD: La economía colaborativa ha entrado de forma disruptiva en todo tipo de industrias, incluido el sector hospitality y también la restauración. En esta conferencia, haremos un repaso de algunas de las experiencias más destacadas, y analizaremos cómo este novedoso modelo de negocio puede suponer una oportunidad de innovación en el sector HORECA. Beatriz Romanos

POSICIONAMIENTO: Un buen posicionamiento es clave para la estrategia y promoción de cualquier empresa también en el sector HORECA. En esta sesión de trabajo, acercamos la metodología de definición de posicionamiento utilizada por startups y compañías emergentes para aplicarla a nuestro negocio, producto o servicio. Se desarrolla en formato workshop y es especialmente adecuada tanto para empresas nuevas o productos en proceso de cambio como para compañías establecidas. Beatriz Romanos

ECONOMÍA COLABORATIVA DEL TURISMO: Los nuevos hábitos turísticos en la generación millennial modifican la forma de viajar en millones de personas. Así, colaborar es el nuevo desafío para una industria hiperregulada y dependienteen exceso de intermediarios transaccionales clásicos. De la sociedad analógica a la sociedad digital, la naturaleza de una profunda transformación económica, política y social. Cómo impactan las nuevas plataformas colaborativas y digitales en el negocio hotelero. Nuevas modalidades de alojamientos turísticos. El hotel del futuro. Fernando Gallardo

CÓMO ABRIR UN RESTAURANTE Y NO MORIR EN EL INTENTO: La ponencia ofrecerá un modelo de plan de empresa básico y para realizar en poco tiempo que sirva a los empresarios poco acostumbrados a utilizarlos y/o inexpertos en hostelería a maximizar éxito y reducir riesgo con sus nuevas aperturas. Manel Morillo

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